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今回のモヒンガ作りに関してヤンゴンのＹＷＣＡの先生方およびスタッフの方々にご協力をして頂きました。

 材料　約18人分

	ニシニゴイダマシ（魚）825g *コイの一種。コイの代わりにイワシやサバでもOK。 ニシンのすり身330g *なくてもOK。 ナマズ825g
	バナナの茎20cm *ない場合は、小さなタマネギを丸ごとたくさん入れてもOK。 コリアンダー80g（付け合せ用） 唐辛子16g にんにく400g ザパリン4本 （レモングラス、香辛料の一種で調味料として使う。 香りがよい） しょうが30g アヒルの卵4個 *鶏卵でもOK
	タマネギ825g 魚醤300cc 塩少々 油（ピーナツオイル）500cc 味の素大さじ1杯 *最近は入れる人が多いが、本来は入れない。 黒こしょう16g黒こしょう 米の粉80g 大豆250g *時間がない人には市販で売られているきな粉を使用。 ピーナッツ粉もおいしい。 炒め唐辛子少々 （付け合せ用）
	ウコン（ターメリック）少々 米の麺（モッパ）3kg *そうめんやきしめんでもOK。

 下準備

＊　 唐辛子は水洗いし半分に切っ て種を取り、水にしばらく漬け てやわらかくしておく。 ＊　大豆は水に10分くらいつけ、 ひたひたにかぶるくらいの水で10分く らい煮てこしておく。 ＊　米の粉、米はフライパンでから炒 りして石臼でつぶし粉にしておく。

＊　黒こしょうは石臼でつぶしておく。 ＊　卵3個は付け合せ用でゆでて輪切りにしておく。残りの1個は塩少々入れ割りほぐしておく。 ＊　香草は水で洗い細かく切っておく。

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